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アスタリフト‗トライアルセット

2020/10/24

FUJIFILM アスタリフト|使ったことない人限定トライアルセット

2007年以降、富士フィルムから発売されているアスタリフト、ご存じの方も多いのではないでしょうか。 すでに愛用者は200万人を突破した大人気化粧品です! 発売以来、テレビコマーシャルで有名芸能人を起用するなど知名度抜群の基礎化粧品シリーズは、現在その商品の幅も広くメイク用化粧品、ヘアケア商品、飲むコラーゲン、さらには飲む紫外線ケアまで登場しています。 この記事にたどり着いた方はまだアスタリフトをお試しいただいたことがない方かと思いますので、アスタリフトの特徴と最新のトライアルセットの内容・購入方法をご紹介 ...

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パイナップル豆乳ローション

2020/10/24

パイナップル豆乳ローション|子供も使える塗るムダ毛ケア

皆さんはムダ毛処理ってどうしていますか? エステサロンで施術する脱毛サロンや、病院で処置してもらう医療脱毛でしょうか。サロンのアンケートや病院での問診に「年齢に関する質問」、「初潮を迎えたか」などがあります。 一般的に脱毛はホルモンバランスが安定してからの受診が望ましいとされています。ですので、サロンや病院では一般的に一定の年齢に達していない場合、脱毛の処置を受けられません。 お子様や男性などサロンや病院に通うのは抵抗がある方は、今回ご紹介する鈴木ハーブ研究所の「パイナップル豆乳ローション」を試してみては ...

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ミルポッシェオーガニクス‗ボディークリーム

2020/10/24

ミルポッシェオーガニクス|使い放題の妊娠線クリーム・口コミの紹介

妊娠された方が赤ちゃんのために早めに始めた方が良いことと言えば、葉酸サプリメントを飲み始めたり、カフェインを摂らないようにすること。 葉酸サプリメントは妊娠前から飲み始めた方が良いこと厚生労働省でも啓発していますね。 また、ママのために妊娠線クリームを準備することも忘れてはいけませんね。妊娠線クリームは妊娠中期ころから使い、徐々に膨らんでいくお腹が大きくなる前に塗り始めることが大切です。 今回は神奈川大学と共同研究、天然由来成分99.9%のこだわりの妊娠線ボディケアクリームをご紹介します♪   ...

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ナチュレライフのごぼう茶

2020/10/24

ナチュレライフのごぼう茶|おすすめの国産原料の美味しいティーバッグ

ごぼう茶ってご存じですか? 美容と健康に良いと評判なのですが、女性だけでなく男性にも飲んでいる方が多いんですよ。 今回は自分でつくるのは面倒という方に、ノンカフェイン、添加物不使用、植物由来のティーバッグを使用した手軽に飲めるごぼう茶をご紹介します。   目次1 ごぼう茶ならどれも同じと思っていませんか?2 ごぼう茶はこんな方におすすめ!3 ナチュレライフのごぼう茶3.1 ごぼう茶の栄養成分3.2 ナチュレライフのごぼう茶の栄養成分3.3 ナチュレライフのごぼう茶、こだわりの原材料と製法3.4 ...

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ビーグレン実際に使用した感想

2020/10/24

b.glen ビーグレンで毛穴が消えた?! 使用した感想とトライアル購入方法

以前、エマナビでご紹介したドクターズコスメブランド『b.glen(ビーグレン)』ですが、使用した感想をまだブログに載せていなかったので、その驚異の実力をご紹介したいと思います! まだビーグレンを知らなかった方、トライアルセットを購入していないという方がいらっしゃったら、すぐにでも試してみてください。購入方法にもコツがあるので、そのお得な購入方法も載せています。 今まで使っていたコスメとは違う使用感に驚かれると思いますよ~!!   b.glen公式サイト   目次1 2020年 スキンケ ...

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お米の豆知識1白米玄米発芽米編

生活

白米や玄米、発芽玄米の栄養や健康への効果まるわかり!糖質の吸収が緩やかなのはどれ?

日本人ならよく食べられているお米ですが、最近はパンを食べる方が多くなってきているのだとか。

でも、朝からお米を食べるとブドウ糖が作られ脳が働き、集中力が増すんですよ。

最近ではお弁当やおにぎりに赤米や黒米、玄米など好きなお米を選ぶことができるお店も増えていますね。そんな時、どのような基準でお米を選んでいますか?

もちろん色や食感で選んで美味しく戴くことも良いのですが、お米ごとそれぞれ特徴があり、一口に「お米」と言っても栄養価は様々です。

そこで今回はお米の種類や栄養、食べ方、雑穀米についてシェアしたいと思います♪

 

お米の構造をイラストで解説

米の構造イラスト

お米の構造は大きく分けて4つの部分からなっています。

収穫されたお米はまず籾殻部分を取り除き「玄米」となり、糠層と胚芽、胚乳部分で出荷され保管、保存されます。その後、糠層と胚芽を取り除く精米をすると胚乳のみが残り「白米」になります。

 

お米の分類方法と種類

お米には種類が様々あり、分類の方法もいくつかありますよ。

稲の種類で「インディカ米」と「ジャポニカ米」に分類

大きく分けると「インディカ米」と「ジャポニカ米」に分類できます。

インディカ米

インディカ米」は細長い形をしていて、東南アジアのインド、カンボジア、ベトナム、タイなどで栽培されています。タイカレーやサフランライス、ナシゴレンなどに利用されているので、一度は食べたことのある方も多いと思います。

 

ジャポニカ米

ジャポニカ米」は日本の食卓でよく食べられているお米です。日本をはじめ、韓国、中国の一部で栽培されていて、おにぎりやおかゆに適しています。

栽培方法で「水稲」と「陸稲」に分類

栽培方法で分けた場合、水田で育てる「水稲(すいとう)」と畑で育てる「陸稲(りくとう)」があります。日本の場合、ほとんどが水稲栽培で育てられているそうです。

でんぷんの分子構造で「うるち米」と「もち米」に分類

穀類に含まれるでんぷんの分子構造にはアミロースとアミロペクチンとがあり、アミロースを含む「うるち米」と、アミロースを含まずアミロペクチンだけのでんぷんを持つ「もち米」に分けられます。

低アミロースになるほどもちもちとした食感があり、粘りが出てきます。

その他に古代米・ワイルドライスに分類

別の分類として、「古代米」や「ワイルドライス」などもあります。

古代米とは「古代から栽培されていた稲の品種」のことで、赤米・黒米・紫黒米・緑米・香り米など、色素のあるお米を呼ぶ際にも「古代米」と呼ばれています。

また、ワイルドライスはイネ科のマコモ属の種子を指して呼んでいるそうです。

※古代米やワイルドライスは次のページでご紹介。

 

白米の特徴と食べるメリット

白米ご飯

白米」は収穫した後、籾殻と糠(ぬか)、胚芽を取り除いた真っ白な状態の粒を言います。

籾殻だけを除去した状態の「玄米」や、玄米を少量のお水で発芽さた「発芽玄米」と比較すると栄養面で劣りますが、クセのない味と香り、柔らかな食感、冷めてもおいしいなどのメリットがあります。玄米や雑穀米などと比べ痛みにくいのでお弁当に向いています。

また、味が淡白なためおかずの味を引き立てるのも白米のいいところではないでしょうか。

白米は玄米や雑穀米などと比べ消化も良く、胃腸の調子が悪い時におすすめです。「お粥」、「おじや」、「雑炊」など柔らかい食事のバリエーションがあるので、病気の時に召し上がるのにも適しています。

お米の賢い購入方法

お米を購入する時には精米日を必ずチェックしましょう。玄米の状態ではそれほど劣化しないのですが、白米になった途端に酸化が始まってしまいます。

なるべく少量入った袋のものをこまめに購入した方が美味しく戴けます。そして精米日が直近の鮮度の良いものを選びましょう。お米屋さんなどで購入するとその日に精米したものを購入できたり、インターネットのお米屋さんも注文を受けてから精米するお店も多いですよ。

お米の保存方法

以前は米びつで保管するのが一般的でしたが、現在では密閉容器に保存することが良いとされています。そして、保管する場所は冷蔵庫の野菜室がベストです。

ですが冷蔵庫が狭くそれが出来ない場合もありますよね。そんな場合は①直射日光の当たらない、②風通しの良い、③涼しい、④暗い場所で保管してください。

お米には虫が発生することがあります。代表的なものが「穀象虫(コクゾウムシ)」と言われる昔から稲を食べる虫です。気温が18度以下で休眠しますが、15度を超えなければ増殖もしないので、15度以下で保管するようにしましょう。唐辛子を入れて保管すると虫除けにもなりますよ。

冷蔵庫で保管する場合、専用の容器も色々なメーカーから出ていますが、手軽なのが「ペットボトル」です。冷蔵庫内にぴったり収まるサイズのものが多いですし、お米を使い切ったらそのままリサイクルゴミとして処分でき衛生面や環境面でも優れています。一度使ったペットボトルを洗って使い回すのは菌の繁殖の元になるのでNGです。

 

玄米の栄養と食べるメリット・デメリット

玄米ご飯

玄米」とは米を精米する際に取り除かれてしまう「糠(ぬか)」の部分と「胚芽」部分が残っている状態を言います。

外皮に食物繊維が豊富に含まれていることや、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄といったミネラル、ビタミンが多く含まれ、白米と比べ栄養価が高くなっています。

糠が残っていることで炊いた時に独特の匂いがあり、噛み応えのある食感があるのが特徴です。この匂いや噛み応えが苦手な方もいるようで、その場合は分つき米を選ぶと良いですよ。

玄米ご飯が苦手な人には「分つき米」がおすすめ

玄米の匂いや食感が気になる方や、玄米が苦手な方は「3分づき米」、「5分づき米」、「7分づき米」を試してみてください。

玄米を精白していくと玄米→3分→5分→7分→白米となります。

白米に近づくほどクセのある匂いもなくなり、食べやすいお米になっていきます。それに伴い残念ながら栄養価は徐々に低くなってしまいます。

玄米は「有機JASマーク」が付いた農薬不使用・減農薬栽培を選ぶ

有機JASマーク

玄米は白米と比べ糠(ぬか)の部分に「残留農薬が残る可能性が高い」と言われています。安心して玄米を食べる場合には「無農薬栽培」や「減農薬栽培」のお米を選ぶことがおすすめです。

有機JASマークがついた玄米を選ぶと農薬や化学肥料などの化学物質を使わない農法で栽培されているため安心して食べることができますよ。

玄米に期待できる健康への効果

  • 糖尿病の予防・血糖値上昇抑制効果
  • 血中コレステロールの低下
  • 高血圧抑制への効果
  • アンチエイジング効果
  • 動脈硬化
  • 脚気
  • 便秘解消

 

糖尿病の予防・血糖値上昇抑制効果

玄米や発芽玄米は、水溶性食物繊維が含まれるため糖質の吸収を穏やかにし、食後の血糖値上昇を抑える働きがあります。

食後血糖値の上昇度を示す指標に「GI値(グリセミック指数)」というものがあるので、そちらの数値を見てみるとよく分かると思います。GI値の低い方が糖質の吸収が緩やかということです。

白米でGI値75〜89、玄米では54〜57となっているため、玄米の方が血糖値上昇が抑えられていることが分かります。(引用:http://www.glycemicindex.com/

 

便秘解消

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を併せ持つ玄米は「便秘解消」に効果的です。腸のぜんどう運動を促しデトックスにも効果がありますよ。

 

ダイエットに効果的

玄米は白米より噛み応えがありよく噛んで食べるため満腹感があり「ダイエット」にも効果的です。また不溶性食物繊維は胃の中に長時間留まり満腹感があるため食べ過ぎを防止することもできます。

 

アンチエイジング

若返りのビタミン」とも呼ばれている強い抗酸化作用に優れたビタミンEも白米より多く含まれるため、アンチエイジングにも期待できます。

玄米に含まれるフィチン酸は良くないの?

玄米の糠部分には農薬や重金属などの排泄を促す「フィチン酸」が多く含まれています。フィチン酸は金属などと結合する「キレート作用」が高いため、体内のカルシウム、マグネシウム、鉄などと結合し体外へ排出してしまいます。

そのため、妊婦や子供にはあまり食べさせない方が良いという見方もあるようです。

ですが、バランスのとれた現在の日本ではこのフィチン酸の影響はほぼ考えなくて良くなっています。フィチン酸には良い点もあり、「がん」や「結石」の予防に期待できるとして、研究が進んでいます。

発芽玄米になるとお米に含まれる「フィターゼ」によってフィチンが分解され、ミネラル吸収の阻害を玄米ほど受けなくなりますよ。

玄米の美味しい炊き方

美味しく玄米ご飯を食べるための炊き方をご紹介します。

  1. しっかり計量する
  2. 汚れやゴミを落とすつもりで軽く米研ぎをする
  3. お水を加え冷蔵庫内で一晩水に浸す
  4. 一度水気を切り、新しいお水をメモリまで注ぐ
  5. 炊飯器を玄米モードにして炊飯ボタンを押す
  6. 炊き上がったらすぐに優しくほぐしたら出来上がりです!

上記以外に食べやすくする方法として少量の塩を入れると殻が破れやすくなり、柔らかく炊き上がりますよ。

また、炊飯器以外に土鍋や圧力鍋があればより柔らかく美味しく炊き上がるそうです。

噂1:玄米に含まれるアブシジン酸(ABA)は危険?!

玄米には「アブシジン酸(ABA)」という植物ホルモンの一種が含まれていて、このアブシジン酸に毒性があると言われています。そして、無毒化するためにお水に浸水させて置くとか、玄米を軽く炒って無毒化してから食べようなど、書かれている記事が多いのです。

果たして、それって本当の話なのでしょうか?

実はこのアブシジン酸は玄米だけにとどまらず、広く穀物や果物などの植物に含まれている成分です。

この噂を調べてみましたが、玄米に関するアブシジン酸の毒性に関するエビデンスはみつけられませんでした。噂の元となる人物がどうやらいるらしいのですが、論文なども調べた限り見当たらず、信ぴょう性の裏付けは取れませんでした。

今後、玄米においてアブシジン酸を無毒化しないと体に悪いなどという話に科学的根拠が示されることを期待したいと思います。

しかし、玄米食は健康面でとても優れていますし、ダイエットにも効果的な食材なので、科学的根拠が無い限り、迂闊にその話を信用して玄米を食べないという選択をして欲しくないと感じました。

 

発芽米・発芽玄米の栄養と食べるメリット・デメリット

発芽玄米ご飯

発芽米・発芽玄米とは「玄米をお水などに浸しわずかに発芽させたお米」のことを呼んでいます。

発芽米」と「発芽玄米」の違いなのですが、実はどちらも同じ玄米の芽が出た状態のことを呼んでいて、発芽玄米の方が一般的によく使われているようです。

発芽玄米と玄米にも違いがあり、食べづらかった硬さの問題も、発芽玄米では発芽することで殻が柔らかくり食べやすくなる特徴があります。

食べるメリットは玄米に近い栄養価があることに加え、発芽したことにより神経伝達物質として機能している「GABA(ギャバ)(γ-アミノ酪酸)」が玄米の3倍、白米の10倍になり健康への効果に期待が持てる点です。

発芽玄米・玄米・白米の栄養価比較

白米と比べ栄養価が高いと言われる、玄米と発芽玄米の栄養価を比較をしてみました。ほぼ同じ栄養価のものについては今回は省略しています。

発芽玄米 玄米 白米
ナトリウム(mg) 3 1 1
カリウム(mg) 160 230 89
カルシウム(mg) 13 9 5
マグネシウム(mg) 120 110 23
リン(mg) 280 290 95
鉄(mg) 1.0 2.1 0.8
ビタミンB1(mg) 0.35 0.41 0.08
ナイアシン(mg) 4.9 6.3 1.2
ビタミンB6(mg) 0.35 0.45 0.12
葉酸(μg) 18 27 12

青色のマーカーを引いたところを見て頂くと分かるように、白米よりも数段上をいく数字になっています。玄米、発芽玄米ともかなり栄養価が高いことがお分かりになると思います。

発芽玄米の期待できる健康への効果

玄米や発芽玄米は水溶性食物繊維が豊富なため糖質の吸収を穏やかにし、食後の血糖値上昇を抑える働きがあることで知られています。以下は発芽玄米に期待できる様々な健康への効果です。

  • 血中コレステロールの低下
  • 血糖値上昇抑制への効果
  • 高血圧抑制への効果
  • 糖尿病合併症惹起因子及び血糖値の改善作用
  • 内臓脂肪と関係のあるウエストサイズがダウンする
  • アトピー性皮膚炎の改善
  • 米アレルギーの原因となるアレルゲンタンパク質の減少

また発芽玄米に含まれる「神経伝達物質 GABA」が白米や玄米よりも多く、発芽玄米を継続して食べると「脳内物質 BDNF(タンパク質)」が増強されることが確認されています。

そのBDNFの期待できる効果は以下の通りです。

  • ストレス軽減作用
  • 鬱(うつ)症状の軽減
  • 神経興奮を抑える
  • 脳血管疾患や認知症の予防
  • 虚血性脳卒中への抵抗性
  • 記憶力の増加
  • 血管運動神経障害(冷え・のぼせ・発汗など)の緩和
  • 更年期障害
  • 睡眠障害・不眠の改善
  • 脳卒中による脳障害の低減
  • 全身の倦怠感
  • 頭痛・関節痛
  • 慢性疼痛
  • 生理不順
  • ボケ防止
  • めまい

おすすめの発芽玄米の記事はこちら。

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発芽玄米の美味しい炊き方

発芽玄米の栄養を損なうことなく食べるためには販売されている発芽玄米の手順通りに炊くのが望ましいですが、特に指定がない場合の以下の炊き方を参考にしてみてください。

もともと、玄米を食べやすくしたものなので、毎日手軽に召し上がることができますよ♪

  1. しっかり計量する
  2. 発芽した部分が取れないように、2回ほど優しく研ぐ。
  3. 水加減、炊飯モード共に白米と同じにセットする。
  4. 炊き上がったらすぐに優しくほぐし出来上がりです!

 

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参考文献

農林水産省 米をめぐる参考資料 , お米品種 , 有機食品の検査認証制度

米穀機構 米ネット

国立循環器病研究センター 脳内BDNFの増強を目指す、新たな発芽玄米製造法の開発~適量の5-アミノレブリン酸が育てる良質な発芽玄米~ 

NaClを添加した発芽玄米の高血圧自然発症ラット(SHR/Izm)の血圧上昇抑制効果と血糖調整に関連するホルモンへの影響, 白井 展也, 鈴木 啓太郎, 大坪 研一, 日本食品科学工業会報誌, 2011;58(7):324-329

発芽玄米・発芽大麦混合利用による粉末の製造とその高血圧抑制効果 ,安井 裕次, 鈴木 啓太郎, 岡留 博司, 奥西 智哉, 橋本 勝彦, 大坪 研一,日本食品科学工業誌,2004;51(11):592-603 

γ-アミノ酪酸蓄積脱脂コメ胚芽の経口投与における更年期障害及び初老期精神障害に対する効果, 岡田 忠司, 杉下 朋子, 村上 太郎, 村井 弘道, 三枝 貴代, 堀野 俊郎, 小野田 明彦, 梶本 修身, 高橋 励, 高橋 丈夫, 日本食品科学工業誌, 2000;47(8):596-603

有色米の抗酸化活性とポリフェノール成分の品種間差異, 猪谷 富雄, 建本 秀樹, 岡本 実剛, 藤井 一範, 武藤 徳男, 日本食品科学工業誌, 2002;499(8):540-543 

脳と栄養に関する基礎研究  横越英彦, 日本栄養・食料学会誌 2006;59(1):31-37 

γ-Oryzanol protects pancreatic β-cells against endoplasmic reticulum stress in male mice., Kozuka , Sunagawa S, Ueda R, Endocrinology,2015;156(4):1242-50

「脳機能を高める分泌性タンパク質、脳由来神経栄養因子:BDNF」環境が制御する道具としての、気力と記憶, 柳本広二,中城有香子,大和恵子,洛和会病院医学雑誌 2017;28:7−24

糖尿病患者における発芽玄米摂取による糖・脂質代謝への影響, 早川 富博, 鈴木 祥子, 小林 真哉, 福富 達也, 井出 正芳, 大野 恒夫, 大河内 昌弘, 多気 みつ子, 宮本 忠壽, 丹村 敏則, 岡田 美智子, 日本農村医学会雑誌, 2009;58(4):438-446 

発芽玄米の機能性, 石渡 順一, 美味技術研究会誌, 2003; (3-4):12-18

 

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